|
|
Varkenslende Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg varkenslende
3 knoflookteentjes
5 el olijfolie
2 tl gemalen venkelzaad
zout en peper
2 uien
250 ml cider
250 ml runderbouillon
4 Granny Smith appels
Voorbereiding:
Pers de knoflookteentjes uit en roer ze door 3 el olijfolie, venkelzaad, zout en peper. Bindt de lende op met keukentouw en bestrijk met de kruidenolie. Laat 1 uur in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220?C. Snij de uien in vieren. Verhit de rest van de olijfolie in een ovenbestendige braadpan. Braad het vlees rondom op hoog vuur aan fruit op het laatst de ui mee. Blus af met cider en laat enigszins inkoken. Voeg vleesbouillon toe. Doe de deksel op de pan en laat de lende in ca 50 min. in de oven gaar worden. Leg na 20 min. de appel om de rollade heen.
Zet na 50 min de oven uit. Haal de vlees en appel uit de braadslee en laat afgedekt 10 min, in de oven rusten. Pureer de saus intussen met een staafmixer. Laat inkoken tot gewenste dikte en breng op smaak met zout en peper. Snij de lende in plakken en serveer met appel en saus.
|
|
|